Risotas

Batem-se as gemas com o açúcar e depois com a farinha peneirada com o fermento.

Incorporam-se-lhes as amêndoas e as nozes passadas juntas pela máquina.

Depois de bem batido, envolve-se nas claras em castelo.

Coze-se em forminhas untadas e polvilhadas com pão ralado, enchendo-as pouco, porque crescem muito.

Depois de frias, passam-se por açúcar.