Torta de figo da Índia

1. Pele os figos-da-Índia, corte-os às rodelas e coza em lume brando com 100 g de açúcar e 2 paus de canela.

2. Depois de cozido retire os paus de canela, triture e remova as sementes. Adicione 300 g de açúcar, raspa de 1 laranja e os ovos. Bata tudo muito bem até obter um preparado fofo. De seguida, envolva a farinha com uma vara de arames.

3. Unte um tabuleiro com manteiga. Forre o tabuleiro com papel vegetal, unte o papel vegetal e polvilhe com farinha.

4. Verta a massa para o tabuleiro e leve ao forno a 190ºC durante, aproximadamente, 30 minutos.

5. Depois de cozido desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e canela em pó. Remova o papel vegetal e enrole com a ajuda do pano. Deixe arrefecer.

6. Faça uma variante do molho de laranja da Vaqueiro, substituindo os 2,5 dl de sumo de laranja por sumo de figo da Índia e verta por cima da torta. Decore com rodelas de figo da Índia.