Aqueça o forno a 105 ºC. Unte uma forma com 22x32 cm e cubra o fundo com uma folha de papel vegetal. Bata bem os ovos e o açúcar durante 10 minutos, até a mistura ficar esbranquiçada e espessa. Peneire a farinha sobre a mistura, junte as amêndoas e envolva. Deite a massa na forma, espalhando-a também pelos cantos.
Leve ao forno durante 10 minutos, até alourar e começar a encolher nos cantos da forma. Retire do forno.
Coloque uma folha de papel vegetal maior do que a forma na bancada e polvilhe-a bem com o açúcar em pó.
Deite o bolo sobre a folha polvilhada com o açúcar, retire a folha envolvente e corte os cantos para ser mais fácil enrolar. Barre o bolo quente com a compota, espalhe as framboesas frescas por cima e depois comece a enrolar, usando o papel vegetal.
Deixe ficar assim cerca de 5 minutos. Passe o rolo para uma grelha para arrefecer completamente. Sirva com açúcar em pó e mais algumas framboesas.
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