Borrego à lavrador

Colocar num tacho o azeite, o alho esmagado, o tomate concentrado, o sumo de limão e deixar derreter ao lume.

Desossar a perna de borrego, limpar de gorduras e cortar em pedaços.

Temperar a carne numa grelha quente.

Untar a carne com o preparado enquanto grelha, utilizando um ramo de salsa.

Depois de estar grelhado colocar a carne na travessa e untar novamente com o preparado.

Descascar as batatas e levar a cozer em água e sal.

Preparar a alface para fazer uma salada.

Rodear o borrego com as batatas e servir com a salada à parte.