Borrego assado com presunto

Depois da carne limpa das peles e sebo, esfregue-a com uma papa feita com alhos pisados, sal, pimenta acabada de moer e colorau.

Deixe tomar o gosto por cerca de 2 horas.

Dê alguns golpes na carne e em cada um introduza um pedaço de uma cebola grande e uma fatia de presunto.

Coloque a carne sobre as restantes fatias de presunto dentro de uma assadeira.

Regue com azeite e vinho branco, junte o louro sem o veio interior e leve ao forno para assar moderadamente.

Regue várias vezes com o molho que for formando e pequenas porções de água.

Frite em azeite as batatas descascadas e cortadas às rodelas grossas.

Quinze minutos antes da carne estar pronta, junte-lhe as batatas.

Envolva-as no molho e acabe de assar.

Sirva muito quente.