Borrego no forno

Limpe a perna de borrego de peles e gorduras e faça-lhe três cortes.

Tempere-a com sal, pimenta, piripiri e colorau.

Nos cortes que efectuou coloque dois dentes de alho picados.

Coloque num tabuleiro e regue com o azeite, sumo do limão e vinho.

Adicione a banha, a folha de louro, o toucinho cortado em tiras e a cebola aos quartos.

Leve a assar em forno quente tendo o cuidado do vigiar e ir regando com o molho (se necessário acrescentar um pouco de água).

Serve-se com batata assada e salada