Cabrito Assado para a Pascoa

Para 6 Pessoas:

Limpe muito bem a carne e deixe-a marinar, cerca de 2 horas, numa mistura de alho, sal, limão e vinho branco. Entretanto, descasque as batatas e corte-as aos palitos; descasque as cebolas e corte-as em rodelas: pique os alhos.

Coloque as batatas, as cebolas e os alhos preparados numa assadeira e regue com o azeite, o vinho, água com sumo de tomate e manteiga. Misture muito bem todos estes ingredientes.

Por cima, coloque o cabrito, e leve ao forno quente a assar.

Quando estiver dourado, volta-se o cabrito e remexem-se as batatas.

Estando loiro, serve-se com salada de alface ou de agriões e cebola às rodelas. Boa Pascoa!