Caldeirada de Cabrito de Barroso

Parte-se o cabrito em pequenos pedaços, tempera-se com alho, sal, vinho branco, salsa, louro e piri-piri, Fica a marinar durante cinco horas.

A seguir pertem-se as batatas às rodelas grossas fazendo o mesmo à cebola, pimenta e tomate.

Juntam-se todos estes ingredientes ao cabrito às camadas e rega-se com azeite q.b.

Vai ao lume num tacho até ficar cozida.