Ensopado de borrego alentejano

Parte-se a carne em bocados pequenos, tempera-se com sal e pimenta preta em grão e leva-se a cozer em água suficiente para cobrir.

Depois de levantar fervura junta-se o alho esmagado e o azeite.

Deve ferver até a carne estar tenra.

Entretanto coloca-se pão alentejano, cortado em finas fatias, numa travessa sobre as quais se vai deitar o caldo.

Serve-se a carne em travessa separada.