Pá de cabrito com legumes estufados

Tempere com sal e pimenta a pá do cabrito, previamente cortada aos pedaços.

Entretanto, coloque 0,7 dl de azeite numa frigideira utilizando-o para alourar a carne.

No final coloque o vinho e acrescente a mostarda.

Coloque, então, o preparado num pirex juntando as cabeças de alho esmagadas.

Leve ao forno para terminar de cozinhar.

Disponha o restante azeite num tacho e assim que estiver quente adicione-lhe a cebola picada e o chouriço.

Corte a cenoura às rodelas, o pimento em cubos, o feijão verde em tiras largas e a couve-flor em raminhos Acrescente os legumes ao preparado anterior.

Tempere a seu gosto.

Regue com o restante vinho e acrescente alguma água.

Tape o tacho para que os legumes cozam.

Depois de pronto, retire o cabrito do forno e leve o molho ao lume para apurar.

Acrescente um pouco de manteiga.

Quando os legumes estiverem prontos, disponha-os numa travessa e coloque por cima o cabrito.