Retire a ligeira pele que cobre os choquinhos e lave-os abundantemente em água corrente.
Enfarinhe-os, colocando sobre eles uma peneira para que a farinha não forme uma camada supérflua.
Ponha-os à espera sobre um papel absorvente.
À parte, monde a salsa, lave-a, enxugue-a bem e depois triture-a juntamente com os dentes de alho.
Ponha o triturado num tacho com duas colheres de óleo e faça-o aloirar a calor moderado, coberto, depois junte os choquinhos, duas ou três colheres de água, verifique o sal, cubra de novo e faça estufar os chocos durante 20 minutos.
No momento de servir, disponha os chocos sobre as fatias de pão torrado e verta o molho.
Big Chefe