Comece por temperar o coelho em vinha de alho de um dia para o outro (vinho maduro branco, sal, pimenta, alhos e loureiro).
Prepare um refogado com as cebolas às rodelas, azeite, um bocadinho de óleo, o bacon às tiras, as cenouras às rodelas e uma folha de louro.
Entretanto escorra o coelho da vinha de alho e frite-o e óleo bem quente, reserve.
Quando a cebola estiver lourinha, junte a vinha de alho de temperar o coelho, duas colheres de sopa de mostarda, uma colher de sopa de colorau e uma colher de chá de colorau.
Deixe levantar fervura e acrescente o coelho frito.
Deixe refogar até considerar que o coelho está cozido.
Sirva com batatas aos cubos douradinhas e Bom Apetite....
Big Chefe