Colocar a carne (previamente partida, num recipiente de ir ao lume) em vinha d'alhos (vinho, louro, alho picado com uma pitada de colorau e o alecrim). Deixar marinar algumas horas.
Juntar as cebolinhas (previamente descascadas) e as cenouras, temperar com azeite e levar ao lume a cozinhar nesta marinada.
A meio da cozedura, adicionar as castanhas.
Acrescentar água se necessário. Está pronto a comer.
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