Fazer uma marinada de véspera com o coelho partido aos bocados, os alhos, o vinagre, o sal, a pimenta, o louro, o alecrim e cobrir com o vinho tinto. Num tacho, colocar o azeite em lume brando. Quando o azeite estiver quente, juntar a carne e ir virando. Verte-se a marinada, aos poucos, enquanto a carne está a cozinhar.
Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando até apurar. Salpicar com orégãos. Acompanhar com batatas fritas e salada.
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