Corta-se o coelho em pedaços, lava-se e enxuga-se num pano.
Aquece-se a margarina num tacho e deita-se o coelho que se vai mexendo até corar.
Junta-se a farinha e mexe-se para não pegar e misturar-se bem com a gordura.
Depois de ferver um pouco mais, deita-se meio litro de água fervente com o cubo do caldo de carne.
Tempera-se com a pimenta e o cravinho, deixando ferver em lume brando até o coelho estar tenro.
Se for preciso pode adicionar mais água para não ficar sem molho.
Tira-se do lume, dilui-se as gemas num pouco de água, e junta-se ao coelho que volta ao lume sem deixar levantar fervura e mexendo sempre para que as gemas não talhem.
Apaga-se do lume, tempera-se com a manteiga, salsa picadinha e sumo de limão, rectificando-se de sal se necessário.
Big Chefe