Aletria

Desfazer os novelos de aletria com as mãos, para que toda a massa fique solta e possa cozer uniformemente.

Pôr ao lume uma panela com água até que comece a ferver.

Colocar o leite, as natas, o açúcar e os aromatizantes num tacho e levar ao lume até que comece a ferver.

Deitar a aletria na água e deixar ferver durante cerca de cinco minutos.

Retirar do lume, escorrer bem e deitar na panela com o leite já a ferver deixando cozer cerca de 5 a dez minutos.

Bater as gemas ligeiramente numa taça e adicionar-lhes um pouco do leite quente, mexendo bem.

Juntar as gemas ao leite, sem parar de mexer e levar ao lume apenas para que cozam (não deixar ferver) durante cerca de um a dois minutos.

Retirar do lume, juntar a manteiga e mexer até homogeneizar.

Colocar a aletria num prato, deixar arrefecer e polvilhar com canela moída.