Arrobe da zona dos vinhos

Ferver o sumo de uva (mosto) até reduzir para metade.

Juntar as frutas, descascadas e cortadas em bocadinhos, e a batata-doce picada, em quantidade suficiente para perfazer o volume do mosto.

Levar ao lume e deixar ferver até obter menos de metade da porção, obtendo uma pasta grossa.

Enquanto o doce ferve, para que fique transparente, retire a espuma que se vai formando com a ajuda de uma escumadeira.

Deite o arrobe numa tigela de barro e deixe solidificar.

Cobre-se com papel vegetal embebido em aguardente.