Bavaroise de Ananás

Numa caçarola, leve a água e o açúcar ao lume até estar em ponto pérola.

Em seguida, junte o sumo de ananás e volte a colocar no lume até obter novamente o ponto pérola.

Bata as gemas e junte ao preparado anterior (fora do lume).

Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar, junte a gelatina previamente amolecida em água fria, durante 10 minutos, e retire do lume.

Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior.

Passe uma forma por água fria, e deite o preparado.

Coloque no congelador durante 1 dia.

Guarneça à volta com rodelas de ananás e por cima rosetas de chantilly.