Biscoitos de canela

Peneira-se a farinha juntamente com o açúcar e deita-se em monte sobre uma pedra mármore.

Ao meio, abre-se uma depressão e deita-se aí o azeite, o vinho e a canela.

Com as pontas dos dedos, envolve-se tudo, misturando a farinha com os ingredientes líquidos, sem amassar.

Tende-se uma bola, coloca-se numa tigela e cobre-se com um pano humedecido.

Deixa-se em repouso durante 1 hora.

Moldam-se pequenos biscoitos e colocam-se espaçados num tabuleiro untados com azeite e polvilhados com farinha.

Cozem-se a uma temperatura média, sem deixar secar demasiado.

Deixa-se os biscoitos arrefecer.