Bolo de amêndoa com frutos silvestres

Comece por fazer o creme ,corte a vagem de baunilha ao meio em comprimento.

Raspe as sementes do seu interior.

Coloque o leite a aquecer, juntamente com as ementes de baunilha e a vagem.

Quando começar a borbulhar retire do lume e deixe criar infusão.

Numa tigela grande misture o açúcar, ovos e maizena, até obter uma mistura clara e fofa.

Deite o leite quente para dentro da mistura de ovo, batendo com uma batedora de varas sem parar.

Deite a mistura novamente na panela de aquecer o leite.

Continue a mexer com uma colher de pau até engrossar o suficiente para cobrir a parte de trás da colher.

Deite para uma tigela limpa e junte a manteiga, misture.

Tape com película aderente, mesmo por cima do creme, para não criar uma casca.

Guarde no frigorífico até ficar frio.

Aqueça o forno a 170 ºC.

Faça a mistura de amêndoas e açúcar.

Bata as amêndoas peladas com o açúcar num robot e bata por uns bons 5 minutos, parando de vez em quando para raspar a base e os lados.

Até obter uma mistura muito fina e húmida.

Reserve.

Unte uma forma de tarte (com fundo amovível) com manteiga, polvilhe com as amêndoas laminadas.

Reserve.

Bata a manteiga numa batedeira até ficar cremosa.

Junte a mistura de amêndoa e continue a bater até obter uma mistura fofa.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.

Peneire a farinha por cima e incorpore delicadamente.

Deite a massa para dentro da forma preparada, nivele a superfície.

Leve ao forno e cozinhe por 30 minutos ou até o bolo começar a ficar dourado e cozinhado no interior.

Bata as natas até ficarem firmes.

Incorpore delicadamente no creme de baunilha.

Quando o bolo tiver arrefecido, cubra a parte de cima com o creme de baunilha, decore com os frutos silvestres e sirva.