Unte uma forma redonda de mola com 20 cm. Coloque as bolachas numa picadora e desfaça-as em migalhas pequenas. Misture-as com a manteiga derretida, deite na forma e pressione bem contra o fundo. Coloque no frigoríco durante 30 minutos.
Coloque os pedaços de manga numa batedora e reduza-os a puré. Adicione o sumo de lima e reserve.
Num outro recipiente, bata o queijo creme e o açúcar, depois junte o iogurte e de seguida o puré de manga.
Deite a água a ferver num pequeno recipiente e adicione a gelatina até dissolver.
Depois, mexa bem e adicione à mistura da manga. Deite a mistura na forma e coloque-a no frigorífico pelo menos 3 horas ou de um dia para o outro. Retire o cheesecake da forma com cuidado antes de servir.
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