Clarinhas de Fão

Comece pelo recheio. Misture a farinha com as gemas, o doce de gila, a amêndoa e a raspa do limão. Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Para a massa, misture a farinha com a manteiga e o sal. Adicione a água aos poucos e o sumo do limão, amassando até obter uma massa homogénea.

Estenda a massa finamente sobre uma bancada polvilhada com farinha.

Corte círculo com um corta-massas redondo.

Disponha um pouco do recheio em cada um, pincele à volta com um pouco de água e feche o círculo ao meio, pressionando as extremidades. Frite em óleo quente.

Deixe escorrer em papel absorvente. Polvilhe com açúcar e canela.