Crepes recheados com tomate

Escolhe-se tomates verdes.

Escalda-se os tomates em água fervente e, pelando-os de seguida.

Corta-se em fatias finas os tomates e retira-se as sementes.

Descasca-se as maçãs.

Descaroça-se.

Corta-se em fatias finas e rega-se imediatamente com o sumo de limão.

Num tacho, faz-se camadas com o açúcar, o tomate e a maçã.

Polvilha-se com a casca ralada do limão e fica a ferver até o doce ganhar o ponto desejado.

Mexe-se de quando em vez.

Deixa-se arrefecer, recheia-se os crepes e polvilha-se com o açúcar em pó.