Dá-se um golpe nas castanhas e leva-se estas ao lume a cozer em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorre-se as castanhas, pela-se e, com um garfo, esmaga-se até ficarem em puré. Num tacho, leva-se ao lume o puré de castanhas com o açúcar e a água e mexe-se até fazer estrada. Retira-se do lume e aromatiza-se o doce com o anis e deixa-se arrefecer.
Este doce combina muito bem com panquecas e crepes.
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