Fatias da China

Batem-se bem as gemas e levam-se a cozer em banho-maria numa forma quadrada ou rectangular.

Quando estiverem cozidas desenformam-se e cortam-se às fatias.

À parte, ferve-se o açúcar com água até engrossar (ponto de fio).

Colocam-se as fatias numa travessa, cobrindo de seguida com a calda de açúcar.