Fofura de avelã

Misture o açúcar com o sumo da laranja e um pouco de água.

Leve ao lume e deixe ferver até obter ponto de caramelo.

Reserve um pouco de caramelo para decorar.

Envolva suavemente 1 dl de natas no caramelo e mexa até ficar bem incorporado.

Deixe arrefecer.

Depois de frio adicione as restantes natas batidas e as claras em castelo.

Verta em taças e decore com caramelo reservado e com o miolo de avelã.