1. Lave os morangos, retire-lhes o pé e reduza-os a puré, com a ajuda da varinha mágica ou da liquidificadora.
2. Bata as gemas com o açúcar, a Maizena e o licor de Ginja. Junte o leite e a casca de limão ou de lima. Junte o puré de morangos.
3. Leve a lume brando, sem parar de mexer, e deixe espessar. Retire do lume e coe por um passador.
4. Distribua por taças e deixe arrefecer. Guarde no frigorífico.
5. Na hora de servir, polvilhe de açúcar mascavado e queime.
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