Leite creme tostado

Misture muito bem a farinha com algumas colheres de leite frio.

Junte-lhe o açúcar e aos poucos acrescente o restante leite.

Leve a mistura ao lume, mexendo constantemente com uma colher de madeira que só sirva para fazer doces.

Deixe ferver por alguns minutos e retire do lume.

Espere que quase arrefeça.

Entretanto, à parte, bata as gemas com o açúcar baunilhado ou essência de baunilha.

Deite a gemada no creme já quase frio e misture muito bem.

Cozinhe de novo em lume brando sem parar de mexer delicadamente até as gemas cozerem sem deixar ferver demasiado.

Divida o leite creme por pequenas taças.

Deixe arrefecer completamente.

Ponha por cima montinhos de açúcar e queime-o com um ferro próprio em brasa.