Lemon Curd

Raspe a casca dos limões e esprema o sumo.

Deite a casca e o sumo num tacho, juntamente com o açúcar.

Leve a lume brando e acrescente a manteiga, mexendo bem todos os ingredientes até ferver.

Deixe ferver durante uns minutos, vigiando bem para não deixar escurecer o doce.

Retire do lume e reserve.

À parte, bata bem os ovos.

Deite o preparado de limão a pouco e pouco sobre o ovos e vá mexendo.

Leve novamente a lume brando, até engrossar.

Deixar esfriar e está pronto a servir.