Marmelada de castanha

Cozem-se e descascam-se as castanhas e, ainda ferventes, passam-se pela máquina e amassam-se com leite.

Ferve-se o açúcar coberto com água e baunilha, até o ponto de fio grosso.

Retira-se do lume o preparo, tira-se a baunilha e deita-se em fio no polme de castanha, batendo até amornar.