Numa tigela dissolva o fermento na água e acrescente o açúcar, a farinha e amasse cerca de dez minutos. Junte a manteiga e o sal e continue a amassar durante dez minutos.
Adicione o chocolate e amasse ainda mais uns minutos. Deixe a massa levedar cerca de duas horas até duplicar o seu volume.
Forme pãezinhos do formato que desejar e coloque-os num tabuleiro polvilhado com farinha. Deixe levedar em temperatura ambiente mais uma hora. Pré-aqueça o forno a 180º C, pincele os pãezinhos com gema de ovo e leve-os a cozer cerca de 15/20 minutos.
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