Pré-aquecer o forno a 200ºC. Forrar um tabuleiro com papel e vegetal e untar ligeiramente.
Numa taça, misturar o açúcar e a raspa de laranja com as pontas dos dedos, até obter uma mistura tipo areia molhada.
Esticar a massa folhada e espalhar metade do açúcar, calcando bem para colar à massa. Virar e repetir o processo com o restante açúcar.
Enrolar a massa folhada de cada uma das extremidades até ao centro de maneira igual para obter o efeito do palmier. Cortar os palmiers em fatias com um cm de espessura e colocar no tabuleiro. Levar ao forno até dourar.
Derreter o chocolate em banho-maria e depois de retirar os palmiers do forno mergulhar metade no chocolate, colocando em seguida sobre uma rede ou papel vegetal até o chocolate secar.
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