1. Numa panela média coloque as natas e o açúcar. Junte a vagem e as sementes de baunilha. Leve ao lume até as natas começarem a borbulhar, mexa constantemente para o açúcar dissolver. Tape e retire do lume. Deixe descansar pelo menos por 10 minutos.
2. Entretanto coloque 1/2 chávena de água fria numa tigela pequena, polvilhe com a gelatina por cima e deixe descansar durante cerca de 5 minutos até amolecer. Numa tigela grande misture com um batedor de varas o iogurte, o mel e o sal. Reserve.
Volte a aquecer as natas até começarem a borbulhar, retire do lume e adicione a gelatina amolecida. Misture até dissolver por completo. Passe a mistura por um coador e para dentro da tigela com o iogurte e o mel. Misture bem.
-3. Divida a mistura por 8 ramequins. Coloque no frigorífico até ficarem firmes, no mínimo 4 horas e no máximo 2 dias. Para servir, passe uma faca fina nas bordas de cima de cada ramequin. Molhe o ramequin em água quente por 10 segundos. Inverta para um prato e abane um pouco. Regue com mel se desejar.
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