Panquecas americanas de banana

Panquecas americanas de banana

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Ingredientes

  1. Ovos: 3
  2. Farinha: 115 g
  3. Fermento: 1 Colher de chá
  4. Tangerina (raspa): 1
  5. Tangerina (sumo): 1
  6. Banana grande, madura: 1
  7. Leite: 140 ml
  8. Sal: 1 Pitada
  9. Para o molho Tangerinas (sumo): 2
  10. Mel: 1 Colher de chá

Preparação

Separar as claras das gemas. Juntar às gemas a farinha e o fermento (peneirados), o leite, pouco a pouco. No final, o sumo de uma tangerina e as raspas da mesma. Bater as claras em castelo com o sal até formar picos suaves e envolver tudo muito bem.

Numa frigideira com um pouco de manteiga ir colocando a massa com ajuda de uma concha para a sopa. Por fim, em cada uma das panquecas, colocar 3 rodelas de banana. Quando a massa começar a borbulhar virar a panqueca para que coza a parte superior (aquela que tem as rodelas de banana). Deixar bem douradas. Repetir o processo até acabar a massa.

Para panquecas um pouco mais doces: numa caçarola pequena deitar o sumo de 2 tangerinas com um pouco de mel e levar ao lume até ferver. Verter sobre as panquecas ainda quentes.


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