Num tacho aquecer a água com o açúcar, com o pau de canela e deixar ferver até atingir o ponto de um xarope dourado. Juntar a amêndoa, a raspa da lima e mexer em lume brando até ficar uma massa espessa e deixar arrefecer.
Depois de arrefecer, se a massa ficar demasiado espessa deitar o leite gradualmente e ir mexendo. Colocar as gemas já batidas e levar ao lume até ferver mexendo bem.
Colocar no frigorífico pelo menos 2 horas e deitar umas amêndoas torradas por cima.
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