Quiche de laranja

Mistura-se todos os ingredientes até obter uma massa consistente.

Faz-se com esta massa uma bola e reserva-se durante 1 hora.

Depois, estende-se a massa e forra-se com ela uma forma de tarte que vai a cozer durante 10 minutos em forno a 130ºC.

Descasca-se as laranjas e corta-se a casca em tiras finas.

Vão ao lume, com água, até ferver.

Escorra a água da fervura e adicione 200 g de açúcar e 5 dl de água limpa.

Vai, novamente, ao lume para ferver durante 30 minutos.

A casca de laranja estará, então, cristalizada.

Numa tigela mistura-se os ovos inteiros com as gemas e o restante açúcar.

O leite deve ferver com a manteiga.

Espreme-se o sumo às 6 laranjas e bate-se as natas.

Ao sumo de laranja junta-se a farinha maisena e deita-se num tacho.

Junta-se a mistura de ovos, a do leite e as natas batidas.

Mistura-se tudo firmemente.

Vai a ferver durante 12 minutos, sem deixar de mexer.

Retira-se e deixa-se descasar 30 minutos.

Enche-se a tarte com o creme e, sobre o preparado, espalha-se a casca de laranja.