Rebuçados dos Arcos

Deixa-se ferver a água juntamente com o açúcar até este ficar no ponto de lágrima.

Depois, unta-se uma pedra mármore com margarina e deita-se o açúcar por cima, logo que se possa cortar em pequenos pedaços, por forma a enrolarem-se.

Assim que a vara esteja dura já se podem partir, conferindo-lhes forma cilíndrica.