Receita base de bavaroise de baunilha

Demolha-se as folhas de gelatina em água fria.

Bate-se as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa.

Acrescenta-se o leite, mexendo continuamente.

Aromatiza-se com um pouco de baunilha.

Vai ao lume o preparado anterior, em banho-maria, mexendo sempre até engrossar e apresentar uma consistência cremosa.

Sai do lume e adiciona-se as folhas de gelatina escorridas.

Mexe-se até dissolverem completamente no creme.

Deixa-se arrefecer.

Bate-se as natas bem firmes e envolve-se no creme frio.