Batem-se primeiro as gemas com o açúcar até engrossarem, depois com a manteiga amolecida em banho-maria, raspa de meio limão e a farinha peneirada com o fermento, batendo sempre até fazer bolhas.
Envolve-se nas claras em castelo e divide-se por forminhas de papel canelado, já postas num tabuleiro.
Big Chefe