Coloque a borboleta, as gemas, o açúcar, a casca de limão e programe 5 min/vel 3.
Junte o leite, o pau de canela, a farinha e programe 10 min/90ºC/vel 3. Retire e reserve.
Com o copo limpo coloque a ?borboleta?, as claras, o sal e programe 6 min/vel 3 ½.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Junte cuidadosamente o creme reservado às claras e programe 15 seg/vel 2.
Disponha num prato redondo de barro colheradas grandes e desencontradas começando do centro para as margens do prato, para que a sericaia abra fendas ao cozer. Polvilhe abundantemente com canela.
Leve ao forno e quando a sericaia começar a abrir fendas, baixe a temperatura do forno para 150ºC para que coza bem por dentro.
Tempo: 21 minutos
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