Coloque no copo o chocolate para culinária e rale 10 seg/vel 9. Baixe o que ficou na parede do copo e derreta 2 min/60ºC/vel 1.
Numa taça coloque as folhas de gelatina num pouco de água para hidratar e reserve.
Com a ajuda de uma colher de chá, barre o fundo e as laterais de formas de silicone pequenas com o chocolate derretido. Leve-as ao frigorífico alguns minutos para que fiquem firmes.
Insira a borboleta. No copo limpo coloque as natas e programe 50 seg/vel 4. Tendo em atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve no frigorífico.
Retire a borboleta. Deite no copo o chocolate branco e rale 10 seg/vel 9. Baixe com ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e adicione os morangos e o açúcar e programe 4 min/90ºC/vel 4.
Adicione a gelatina escorrida e misture 5 seg/vel 4. Retire o copo da base para que arrefeça.
Adicione as natas montadas e envolva 10 seg/vel 3,5.
Desenforme as formas de chocolate, recheie-as com a mousse e decore com uma framboesa.
Receitas do bigchefe.com
Big Chefe