Bater as claras em castelo na velocidade média, assim que ficarem prontas colocar na velocidade máxima e ir peneirando o açúcar e a pitada de sal.
Bater até ficarem bem cremosas e brilhantes. Juntar o corante ao preparado e mexer com cuidado.
Moldar os suspiros com a ajuda de duas colheres de sopa ou, em alternativa, utilizando um saco de pasteleiro.
Levar o preparado, num tabuleiro forrado com papel vegetal, ao forno pré aquecido 60 minutos a 150ºC.
No final abrir ligeiramente o forno para os suspiros irem arrefecendo.
Receitas do bigchefe.com
Big Chefe