Misture o açúcar, a farinha, o sal e o leite.Junte o chocolate e leva ao lume brando, até o chocolate derreter, mexendo sempre.Bata com uma vara de arames até obter um creme homogéneo, aumente o lume e deixe cozer durante 10 minutos sem nunca parar de mexer.Retire do lume.Bata as gemas e misture, mexendo sempre, com um pouco de creme de chocolate.Deite a mistura no tacho, a pouco e pou co, mexendo rapidamente.Leve novamente ao lume brando e, mexendo sempre, deixe o molho engrossar e ficar bem cremoso, sem ferver.Retire do lume e adicione a manteiga e a essência de baunilha e deite em taças individuais.Tape para evitar que se forme uma película à superfície e leve ao frigorifico durante cerca de 4 horas.Um pouco antes da hora de servir, bata as natas com açúcar a gosto e bata as claras em castelo.Adicione as claras em castelo às natas batidas com açúcar e cubra o creme de chocolate.Enfeite a gosto.
Big Chefe