licor, de preferência de amêndoa amarga: 3 colheres (sopa)
pitada de sal: 1
Café forte(é fundamental que seja de boa qualidade): q.b.
Nesquik: 1 colher (sopa)
Preparação
Faz-se o café forte e acrescenta-se o licor.
Demolham-se os palitos e forra-se com eles o fundo de um pirex.
Os palitos devem ficar muito bem humedecidos mas não ao ponto de se desfazerem.
Pessoalmente coloco duas camadas de palitos pois o contraste destes com o creme é óptimo! Bate-se as gemas com o açúcar, mistura-se com o queijo e envolve-se com a vara de arames, à mão.
Não é necessário bater.
Bate-se as claras em castelo com uma pitada de sal.
Junta-se metade ao queijo, envolve-se e acrescenta-se as restantes.
Verte-se por cima dos palitos, polvilha-se com Nesquik.
Big Chefe