Descasque as toranjas, retirando-lhes, não apenas a casca vidrada, como também a parte branca.
Cuidadosamente, retire os filamentos brancos do centro e os caroços.
Corte os frutos em rodelas não muito finas.
Coloque o açúcar numa caçarola com 1,5 dl de água.
Junte a canela e deixe dissolver o açúcar e depois deixe ferver até obter um xarope fraco (normalmente 2 minutos de fervura em canhão são suficientes).
Reduza o lume e introduza as rodelas de toranja.
Deixe escalfar durante 6 minutos.
Vire as rodelas do fruto a meio desse tempo.
Disponha as rodelas de toranja num prato redondo e regue com o brandy.
Big Chefe