Massa
Misturar tudo.
Forrar formas pequenas e levar ao forno, a 140ºC por 15 minutos.
Mousse Bater as natas até ao ponto de chantilly.
Bater as claras em neve e deixar descansar por 15 minutos no frigorífico.
Retirar (usar apenas a parte das claras em neve; o líquido que se formou não deve ser usado) e misturar com as natas batidas em chantilly.
Acrescentar aos poucos o chocolate derretido em banho-maria.
Rechear as tartes.
Calda de chocolate Dissolver o açúcar na água e adicionar o chocolate picado, mexendo sempre com um fouet (vara de arames), em lume baixo, por 15 minutos.
No final colocar a manteiga aos poucos.
Calda de café
Misturar o leite, as gemas e o açúcar, e levar ao lume (tipo Inglês).
Retirar do lume e acrescentar o café e o licor.
Cobrir as tarteletes com a calda de chocolate.
Num prato colocar um pouco de calda de café e dispor as tarteletes.
Enfeitar com a calda de chocolate e pedacinhos de folha de ouro comestível.
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