Derrete-se 500 g de chocolate com 40 g de manteiga em banho-maria. Sai do lume e, nessa altura, junta-se as natas e um cálice de brandy. Mexe-se energicamente. Vai ao congelador 2 horas. Retira-se do congelador e, com as mãos, molda-se as trufas (+/-3 cm de diâmetro). Coloca-se as trufas num recipiente sobre papel de alumínio e vai ao congelador.
Quando as trufas endurecem, derrete-se em banho-maria o resto do chocolate e manteiga. Mergulha-se, aí, as trufas e deixa-se escorrer. Vai, de novo, ao congelador. No momento de servir polvilha-se com cacau em pó.
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