Leve as natas ao lume numa caçarola. Retire quando levantar fervura, junte o chocolate e mexa até ficar homogéneo e cremoso.
Deixe arrefecer durante 15 minutos. Junte a aguardente velha. Divida a mistura por 2 taças. Junte as avelãs à mistura de uma das taças e mexa bem.
Tape ambas as taças com película aderente e leve ao frigorífico durante 3 horas. Ponha a mistura das avelãs num saco de pasteleiro, com um bico largo e liso.
Faça tiras longas sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal para bolos. Passe um garfo por cima, para dar o efeito de tronco de árvore.
Leve ao frigorífico até endurecer.
Divida a mistura de natas e chocolate da segunda taça em 15 doses e forme pequenas bolinhas. Passe-as por cacau em pó. Com uma faca afiada, corte 20 tronquinhos com 4 cm de comprimento.
Passe as trufas e os tronquinhos por cacau em pó. Ponha cada trufa numa caixinha de papel frisado e decore com um tronco de chocolate.
Pinte com corante verde ¾ da fondant e a restante com corante encarnado. Estenda a fondant verde muito finamente sobre uma superfície polvilhada com açúcar em pó e, com o corta-bolachas, corte 35 folhinhas.
Com a fondant encarnada faça pequenas bolinhas, lembrando as bagas vermelhas do azevinho.
Pressione uma folha de azevinho e uma baga vermelha em cima de cada trufa. Pode guardar num recipiente hermético durante sete dias.
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