Zabaglione

Coloca-se as gemas dos 6 ovos e o açúcar num recipiente de ir ao lume.

Bate-se com o batedor de varas obtendo uma mistura clara e cremosa.

Junta-se, então, o vinho Marsala.

A mistura vai ao lume em banho-maria, batendo constantemente com o batedor.

Quando a mistura se apresentar espessa, verte-se em taças individuais.

Serve-se acompanhado com o palito La Reine.