Descasque e pique a cebola e os dentes de alho, e leve-os a refogar num tacho com o azeite quente e a folha de louro.
Entretanto pele o tomate, limpe-o de grainhas, pique em pedaços pequenos e junte ao refogado. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando até o tomate estar macio.
Adicione o frango cortado em pedaços, tempere com cerca de 1 colher de sopa de sal e deixe cozinhar tapado durante cerca de 10 minutos sobre lume moderado.
Adicione água quente até cobrir o frango, volte a tapar e deixe ferver suavemente durante mais 20 minutos. Acrescente um pouco mais de água a ferver de modo a ficar com cerca de 3 vezes e meia o volume do arroz, rectifique o sal se for necessário e assim que retomar fervura introduza o arroz.
Mexa, tape e passados cerca de 13 minutos adicione o sangue, previamente misturado com o vinagre. Misture bem e deixe ferver mais 1 a 2 minutos. Retire do lume e sirva sem demora.
Finalização
Acompanhar com uma embalagem de salada premium.
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